Laura Leite, FDN, Provedora e Professora do Instituto Kresser e Josiane Giaretta, Consultora de Gastronomia Funcional

Laura é credenciada em Functional Diagnostic Nutrition, bem como em Medicina Funcional e Evolutiva pelo Instituto Kresser. Laura também é certificada como Personal Trainer e Instrutora de Pilates com mais de 15 anos de experiência trabalhando com clientes nos EUA e no Brasil.

A abordagem de saúde de Laura foi em parte informada por sua própria experiência de recuperação da autoimunidade. Com a especial antenção de Chris Kresser, como seu médico principal, ela superou sintomas auto-imunes severos, que haviam sido desencadeados por mutações genéticas diagnosticadas. Ela foi capaz de "desligar" expressões gênicas auto-imunes, unicamente através de um modelo ancestral de nutrição, estilo de vida e movimentos físicos.

Ela começou a estudar biologia evolutiva por conta própria em 2009 e começou a adquirir credenciais nos campos de Nutrição Funcional e Medicina Funcional desde 2012. Laura faz parte da equipe de professores do Kresser Institute na área de Medicina Funcional, do curso de um ano para Coaches de Saúde Ancestral. 

Laura e sua parceira, Josiane, moram em Berkeley, Califórnia.

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Josiane Giaretta é Bacharel em Nutrição com Pós-Graduação em Gastronomia.

Ao longo de toda sua vida Josiane vive uma grande paixão pela culinária, inspirada pelo legado de culinária tradicional de sua família. Ela trabalhou como nutricionista clínica e em saúde coletiva no Brasil. Ajudou a desenvolver programas de prevenção de Medicina Integrativa para a saúde pública que causaram mudanças positivas de grande impacto.

Josiane seguiu sua paixão fazendo a transição do ambiente clínico para a cozinha. Ela fez parte de uma equipe que lidera um serviço pioneiro de restaurante baseado no Protocolo Auto Imune Paleo (AIP) em Berkeley. Ela continua realizando seu sonho de exaltar os ingredientes da terra como chef em um restaurante que segue o modelo "do campo a mesa" em Oakland.

Com um papel chave na equipe PaleoRoots.Health, Josiane colabora como consultora culinária desenvolvendo deliciosas receitas funcionais. 

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